طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی با مرغ و طعمی بی نظیر
تاریخ انتشار: ۲۳ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۷۰۸۲۸۶۶
خورش فسنجان با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی می باشد. خورش فسنجان با مرغ طرفداران زیادی دارد. خورش فسنجان با مرغ با روش های متنوعی تهیه می شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه یا ران مرغ | ۴ تکه |
| گردوی چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| رب انار | ۴ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش فسنجان خوشمزه با مرغ ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به همراه کمی روغن به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا عطر ادویه ها خارج شود. در ادامه تکه های گوشت مرغ را به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی سرخ می کنیم.
نکته: به سلیقه خود می توانیم گوشت مرغ را به صورت تکه های کوچک مانند گوشت خورشتی هم استفاده کنیم.
پس از اینکه تمام قسمت های گوشت مرغ سرخ شدند، ۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب شروع به جوشیدن کند. حالا کف های سفید رنگ روی سطح آب را می گیریم و دور می ریزیم.
نکته: گرفتن کف های خارج شده از گوشت مرغ باعث می شود در پایان فسنجون خوشمزه تر و خوش عطرتری داشته باشیم.
مرحله چهارمدر این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت مرغ به مدت ۳۰ دقیقه نیم پز شود. در حین پخت گوشت مرغ، یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن به آن اضافه می کنیم.
مرحله پنجمحالا گردوی چرخ شده را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ آن کمی تیره شود. در ادامه یک پیمانه آب سرد روی گردو می ریزیم و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزد و به خوبی روغن بیندازد.
در این مرحله پس از اینکه گردو کمی روغن پس داد، رب گوجه فرنگی را به همراه رب انار به قابلمه حاوی گردو اضافه می کنیم و با هم ترکیب می کنیم. در صورت تمایل می توانیم رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن سرخ کنیم. همچنین اگر علاقه دارید میتوانید مقاله طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی و سنتی غلیظ در منزل را مشاهده نمایید.
مرحله هفتمبعد از گذشت ۳۰ دقیقه از اضافه کردن رب ها، گوشت مرغ نیم پز شده را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد.
مرحله هشتمپس از ۳۰ دقیقه که خورش تقریبا آماده شد، طعم آنرا می چشیم و مقداری نمک اضافه می کنیم. در صورتی که بخواهیم طعم خورش خیلی ترش نباشد، شکر را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند جوش با خورش بزند.
این خورش هم مانند دیگر غذاهای سنتی ایرانی هر چقدر با حرارت ملایم تر و زمان طولانی تر بپزد خوشمزه تر خواهد شد. در نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه برنج یا کته سرو می کنیم.
راز و رمزهای تهیه فسنجان با مرغهمه ما بارها در خانه، مهمانی‌ها و رستوران‌ها خورش فسنجان خورده‌ایم اما تنها مزه تعداد کمی از این دفعات به یادمان مانده است. چرا خلق یک طعم بی‌نظیر از فسنجون مجلسی با مرغ این‌قدر مشکل است؟ این غذا مواد اولیه کمی دارد و هنگامی که به طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ مجلسی نگاه می‌کنیم، در نگاه اول دستور پخت چندان مشکلی به‌نظر نمی‌رسد. لذا این جاست که تفاوت مهارت آشپز، بیشتر از هر غذایی خود را نشان می‌دهد: خلق یک شاهکار با مواد اولیه محدود!رمز و راز مادربزرگ‌های شمالی در پخت خورش فسنجان با مرغ، نسل‌به‌نسل بین خانواده‌های گیلانی منتقل شده است. حالا ما قصد داریم هر چیزی که از این نقل‌های محرمانه به بیرون درز کرده است با شما در میان بگذاریم.
نکات پخت و تهیه خورش فسنجان با مرغ وقتی خورش فسنجون با مرغ در حال جوشیدن است، چند تکه یخ در قابلمه بریزید. یخ باعث می‌شود به گردوها شوک وارد شود و روغن بیشتری آزاد کنند. رب انار مهم‌ترین بخش این خورش است و باید از رب انارهای تازه و محلی استفاده کنید. براساس ذائقه خود میتوانید از رب‌های ترش یا شیرین استفاده کنید. با ترکیب چند رب محلی میتوانید مناسب‌ترین طعم را برای سلیقه خود پیدا کنید. استفاده از گردوی مرغوب اهمیت بسیار زیادی دارد. اگر از گردوی درجه‌یک استفاده کنید دیگر هیچ نیازی به استفاده از روغن وجود نخواهد داشت. گردوهای باکیفیت دارای مقدار زیادی روغن طبیعی در بافت خود هستند که استفاده از آن‌ها بسیار سالم‌تر از روغن‌های نباتی کارخانه‌ای‌ست. استفاده از گردوی نامرغوب باعث تلخی خورش می‌شود؛ بنابراین در خرید آن دقت لازم را به‌خرج دهید.منبع: پارس نیوز
کلیدواژه: خورش فسنجان با مرغ قابلمه اضافه می کنیم تهیه خورش فسنجان با مرغ قابلمه اضافه اجازه می دهیم طرز تهیه خورش رب گوجه فرنگی استفاده کنید آن اضافه گوشت مرغ ۳۰ دقیقه رب انار
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارس نیوز» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۷۰۸۲۸۶۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
اتمام عملیات بازسازی و تعویض خط لوله در خیابان علامه مجلسی
مدیرکل مدیریت بحران استانداری اصفهان از اتمام عملیات بازسازی و تعویض خط لوله در خیابان علامه مجلسی خبر داد.
منصور شیشه فروش در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا اظهار کرد: عملیات بازسای و تعویض خط لوله چدنی آب شرب در خیابان علامه مجلسی انجام شد.
وی افزود: پس از اتمام عملیات، پرسازی و ایمن‌سازی محل نیز اجرا شد.
مدیرکل مدیریت بحران استانداری اصفهان گفت: پس از اصلاح نشست خیابان و آسفالت مسیر، خیابان باز خواهد شد.
جاده کندوان یک طرفه شد